Le Salame Felino est produit dans la ville de Felino, située dans la région de Romagne. C’est un vrai saucisson, fait avec du porc pur « trito di banco » (jupe de l’animal). La pâte est broyée et ensachée dans un boyau de porc naturel, (gentile). La maturation du saucisson prend environ 30 jours pour obtenir une coloration rubis, au goût doux et délicat.