La

 

CHARCUTERIE

SALAME FELINO

Le Salame Felino est produit dans la ville de Felino, située dans la région de Romagne. C’est un vrai saucisson, fait avec du porc pur « trito di banco » (jupe de l’animal). La pâte est broyée et ensachée dans un boyau de porc naturel, (gentile). La maturation du saucisson prend environ 30 jours pour obtenir une coloration rubis, au goût doux et délicat.

BRESAOLA DI PUNTA D’ANCA

La bresaola est une charcuterie de la région Lombardie en Italie. Elle est fabriquée à partir de viande de bœuf, qui a vieilli deux ou trois mois jusqu’à ce qu’elle devienne dure et d’une couleur rouge foncé presque pourpre. Salée et assaisonnée, elle est consommée crue.
Elle a pris naissance à Valtellina, en Lombardie, une vallée dans les Alpes du nord de l’Italie.

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Gastronomie Italienne

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